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当传统加工遭遇智能工厂(三)

发布时间:2019-4-26

  • 水稻加工智能工厂向内可使生产精细化向外使产品差异化。

    长期以来,在传统加工的碾米工序,采用了多机轻碾工艺在概念上赋予了每道碾米的工作“目标”,比如三道碾米工艺设计方式中:一碾“开糙”,二碾“去皮”“去胚”,三碾“修复”与“碾白”,但在三个方面存在较大的问题。

    1每道碾米的工艺效果衡量方法。

        传统加工方式依靠操作人员的感官判断,一碾是否达到“开糙”要求、二碾是否达到“去皮去胚”工艺效果……判断是否大致合理,全凭经验。但同时产生的问题是,如何定义“开糙”?究竟有多少达标?究竟多少达标才是合理的?这仍然只能凭借操作人员的个人经验。所以,不同的人就会有不同的评价方法,就会有不同的操作手法,也会有不同的碾米效果,最终的结果就是产品的目标精度与实际效果永远不能统一。

    2各道碾米之间如何协同。

        多机轻碾,各道米机之间的配合是保证碾米质量的关键因素,然而传统加工无法寻找到各品种的最佳碾米协同方式:依靠各道米机的电流调节?不仅米机的台间差无法消灭,即使来料水分略有变化,都将使电流难以掌控;依靠各道碾米的“出糠量”判断实际生产中多数情况下多道碾米的出糠都在一个秤上……结果还只能凭借操作人员的经验:一碾碾过了,二三碾碾轻一点;一碾碾轻了,二碾再补一点……

    3如何精细控制米机,包括如何稳定米机电流。

    实际生产中,米机电流会随着流量的较小差异不断变化,也会随着筛网的微观变化而瞬间剧烈波动,还会随着来料水分的变化而上下浮动…….这些因素叠加在一起,导致的直接后果是米机的电流通常有高达10A的波动范围,碾米效果的不均匀也就在情理之中,无法进行精细化的电流控制也就在情理之中,碾米精度不能整齐划一也就必然的结果了

    基于此三方面,碾米精度就难于一致,更难对产品进行精细差异化加工。在实际生产中,为了碾米精度一致,多数时候是过碾。

    水稻加工智能工厂可将任何一个品种碾成任意目标精度,碾出的精度不仅与目标精度完全相符,还是一条“近直线”。这意味着通过智能工厂可实现精细化的差异化产品,这个差异化突破传统的品种“差异”而建立起新的差异化体系,即通过加工到糙米结构上的某一层来差异化最终产品的特征——可以强调口感,可以强调营养(甚至差异到“什么营养”);可以将大米经营成保健品,也可以生产出解决温饱的基本口粮。

    “保鲜”的大米:碾去皮层,且刚好碾去糊粉层,最大可能保留胚部。

    “好吃”的大米:碾去皮层,碾去糊粉粒,保留糊粉层厚壁细胞的细胞壁。

    “运动员”大米:留住二十八烷醇。

    “抗焦虑”大米:留住γ-氨基丁酸。

    “老年人”大米:留住阿拉伯木聚糖与1,3-1,4-己-葡聚糖等膳食纤维。

    “女神”大米;留住B族维生素,护肤营养尽在其中。

    “延年益寿”大米:留住维生素E(维生素E为公认的延年益寿因子)。

    ......

    以上种种,传统加工不敢想象的差异化,在智能工厂模式下尽可实现。

    任何行业,面对新出现的颠覆技术,永远都有敢吃螃蟹的勇敢者,有洞见未来的战略家,有踟蹰不前的观望者,有拒不相信的顽固派。而水稻加工,当传统加工遭遇智能工厂,或拥抱而获得飞跃,或观望而被兼并,或抗拒而被淘汰。

    未来几年,水稻加工行业必定如此。

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