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选胚芽米机的特点与应用

发布时间:2021-10-19

  • 【一】 

    选胚芽米机,不是胚芽米机

    “胚芽米机”是将糙米碾磨成胚芽米(留胚米)的专用稻米加工设备。

    荣业“选胚芽米机”是将符合目标精度的胚芽米从成品/半成品/各道碾米机机下物以及不同加工程度的批量米中精选出来的智能特选设备。

    选胚芽米机专为规模化加工产线而设计

     

    【二】

    选胚芽米机,不是色选机

    “色选机”,以色差为依据对产品进行品质分级,比如分选垩白、黄粒、病斑、糙米的未熟,即俗称的“选白”、“选黄”、“选黑”、“选绿”等等;先进的色选机还可以根据被选物的外形差异进行“形选”,比如碎米。

    “选胚芽米机”外型与“色选机”类似,但其内核,即执行分析判断的大脑却是模拟人类“神经网络”的“类脑”,对胚芽米的识别能力是通过深度学习来完成的,其判别依据源自“超曲面的模式分类”,而非通过色差的参数设置。

    对于“选胚芽米机”来说,要能识别“胚芽米”,首先一定要能够准确地识别米粒的“胚”:与质检员的识别相似,不知道米胚在哪里,就无法识别“胚芽”——米粒胚部的黄色堆积物是留胚(胚芽),而米粒其他位置的黄色显现物却是外皮层(留皮)或者黄粒米或者其他外观呈黄色的异常。

    留胚

    留皮

    留胚兼留皮

    选胚芽米机,对于留胚、留皮、留胚兼留皮的判断,是非常清晰、准确的,三者绝不会混淆。

    选胚芽米时,只选粒面洁净的胚芽米,留皮米、留胚兼留皮、黄粒米都不会被选出来,除非米企自定义标准。

     

    【三】

    选胚芽米机的工艺价值

    其一

    提前选出:确保不过碾,提高成品得率

    在多级轻碾工艺中,往往会出现前几道米机下有一定数量的达标产品:粒面洁净,且留有胚芽;如果这些合格品仍然沿着产线向后延伸,进入下一道米机-出下一道米机,再进入下一道米机-再出下一道米机,合格品必将随着一道道的碾磨成为过碾的不合格品。

    选胚芽米机就是在每道碾米后,把合格品选出,节省能耗的同时,提高产品得率,保障产品品质。

    其二

    终碾反选:提高产品纯度与品质

    终碾米机下,有着一定比例的不合格品(如留皮,留胚且留皮)和过碾产品(粒面洁净无胚芽),分别将之选出,因非正品选米,故称之为“反选”。

    反选出来的粒面洁净无胚芽的过碾产品可单独打包作为一般精白米销售,不合格品(碾米不足),可回碾,使之成为合格品。

    碾米工序的“回碾”,类似于砻谷工序的“回砻”。

    反选可以确保产品的纯度与品质,如果辅以在线工艺检测,更可以事半功倍。

    其三

    终选分级:将精白米与胚芽米分离,提高效益

    该项功能专为传统人工操作的多级轻碾设计。

    在碾米工序,通常出现一种情况:米粒粒面洁净,但终碾后含有相当数量的“留胚米”;米企通常的做法则是,增加碾米道数。

    其结果与现状是:

    A、为了精白米的去胚效果不断增加设备、加工损耗、能耗;

    B、为了加工胚芽米再建立专门的加工产线。

    选胚芽米机则可在终碾米机后将胚芽米选出,并单独打包销售。让原本破坏品质的留胚成为价格更高的胚芽米。

    一条产线上,大多数成品为精白米;少部分成品为胚芽米。

    因为胚芽米的选出,精白米的均匀度也随之上升,品质提高,还可以减少一至两道碾米。

     

    【小贴士】  

    选胚芽米机可自定义标准

    胚芽保留的程度不同,将在两个维度对产品产生影响:

    一是营养物质的含量;一是胚芽米的口感。

    矛盾是,胚芽保留足够完整时,食用的口感反而下降。

    因此,米企就有“既要追求营养,又要依然美味”的产品设计需求,根据不同的品种,需要选择“全胚”、“平胚”、“半胚”等不同程度保留了胚芽的“胚芽米”。

    全胚

    平胚

    半胚

    荣业选胚芽米机能够准确区分胚的留存量,可以依据企业的产品设计定义标准,并按照定义的标准进行精准选分。

    平胚“胚芽米”,与精白米相比,B族维生素与γ-氨基丁酸暴增,同时口感受影响较小;半胚“胚芽米”的口感甚至不受损害...

    【四】

    选胚芽米机的应用

    A)智能制造模式下

    “精准找回谷物营养的智能制造”加工胚芽米模式下,其成品得率与品质纯度是工艺控制的关键指标。

    案例

    B)传统多级轻碾模式下

    传统人工操控的多级轻碾工艺中,部分品种去胚较难,往往在粒面皮层去净状态下总有较多米粒留有胚芽,选胚芽米机可以精准将其中胚芽米选出销售,既可以减少能耗和加工损耗,还能较大程度提高产品效益。

    案例

    传统多级轻碾工艺(六道碾米为例)

      增加选胚芽米机对产品进行分类

    很显然,六道碾米减少为四道碾米,明显简洁,同时,(1)单独打包的胚芽米价格更高;(2)白米品质更加均匀;(3)产品结构趋于合理。

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